चीज़ सुफ्ले प्रायः जटिल र डर लाग्ने फ्रेन्च परिकारको रूपमा हेर्न सकिन्छ—तर यो वास्तवमा हप्ताको कुनै पनि साँझमा सजिलै बनाउन मिल्ने, क्रिस्पी टप र क्रिमी, बादल-जस्तो चीज़ केन्द्र भएको खाना हो। यो रेसिपी (पेरिसको कुकिङ क्लासबाट अनुकूलित) २–४ जनालाई सेवा दिन्छ र आधारभूत प्रविधिहरू जस्तै बेचमेल सस र अण्डाको सेतो भाग फोल्ड गर्ने तरिका प्रयोग गरेर भरपर्दो, स्वादिष्ट नतिजा दिन्छ।

प्रमुख तयारी र प्रो सुझावहरू

• चीज़को लचिलोपन: तपाईंलाई ३ चीज़ मिश्रण आवश्यक छैन—सिर्फ ग्रुइयरे, पार्मेसन, वा कोन्टे (वा मिश्रण) प्रयोग गर्नुहोस्।

• बेकिङ डिश ह्याक: यदि सुफ्ले प्यान छैन भने १.५–२ क्वार्टको सिधा-साइड ओभन सुरक्षित कटोरा प्रयोग गर्नुहोस् (गोल आकार सबैभन्दा राम्रो हुन्छ)। मिनी रेमकिनहरू व्यक्तिगत भागको लागि पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।

• उठ्ने ट्रिक: बेक गर्नु अघि डिशको भित्री भागमा रहेका कुनै पनि बेटर ड्रिप हटाउनुहोस्—सुकाएको ड्रिपले सुफ्ले उठ्नबाट रोक्छ।

सामग्रीहरू

• ४ ठूला अण्डा (३ पुरा + १ सेतो भाग; १ पीलो त्याग्नुहोस् वा पछि प्रयोगको लागि राख्नुहोस्)

• ½ कप (२ औंस) कर्समृत कोन्टे, ग्रुइयरे, पार्मेसन वा मिश्रण

• ६ टेबलस्पून (१¾ औंस) एपी फर्पज फ्लोर

• ३½ टेबलस्पून (१¾ औंस) नुनरहित बटर (थोरै डिश ग्रीस गर्ने अतिरिक्त)

• १½ कप (१२ औंस) दूध

• नुन, कालो मरिच, जायफल, र/वा क्याएन (वा पिमेन्ट डेस्पेलेट) स्वाद अनुसार

• अतिरिक्त पार्मेसन चीज़ (डिश कोट गर्न)

चरण-दर-चरण निर्देशनहरू

डिश तयार गर्नुहोस् र ओभन प्रिहीट गर्नुहोस्

सुफ्ले डिशमा बटर लगाउनुहोस्, त्यसपछि थोरै अतिरिक्त पार्मेसनले हल्का कोट गर्नुहोस् (अतिरिक्त ट्याप गर्नुहोस्)। ओभनको र्याक तल राखेर ब्रायल सेटिङ अन गर्नुहोस्।

अण्डा छुट्याउनुहोस्

अण्डालाई सेतो भाग (सफा मिक्सर बाउलमा) र पीलो भाग (सानो बाउलमा) छुट्याउनुहोस्। १ पीलो भाग त्याग्नुहोस्।

चीज़ घस्नुहोस्

चीज़ घस्नुहोस् र बाउलमा अलग राख्नुहोस्।

बेचमेल सस बनाउनुहोस्

मध्यम तापमा २ क्वार्टको ससप्यानमा बटर पगाल्नुहोस्। फ्लोर मिसाएर २–३ मिनेट पकाउनुहोस् (हल्का सुनौलो, भुटिएको होइन) र राउ बनाउनुहोस्। बिस्तारै दूध मिसाउँदै लगातार हल्लाउनुहोस्, जबसम्म सस बाक्लो हुँदैन (२–३ मिनेट)। ततबाट हटाउनुहोस्।

चिसो गरेर अण्डाको पीलो मिसाउनुहोस्

बेचमेललाई ठूलो बाउलमा राखेर हल्का तातो चिसो हुन दिनुहोस्। ३ अण्डाको पीलो मिसाएर पूर्ण रूपमा मिश्रण गर्नुहोस्।

चीज़ र मसला थप्नुहोस्

घसेको चीज़ मिसाउनुहोस्, त्यसपछि नुन, मरिच, र जायफल वा क्याएन (स्वाद अनुसार) थप्नुहोस्।

अण्डाको सेतो भाग फेंट्नुहोस्

स्ट्यान्ड वा ह्यान्डहेल्ड मिक्सर प्रयोग गरेर अण्डाको सेतो भाग कडा भएर उभिन्छ जब ह्विस्क उठाइन्छ। धेरै फेंट्नु हुँदैन, जोगिनुहोस् सुख्खा नहोस्।

बेटर हल्का पार्नु र फोल्ड गर्नुहोस्

पहिला १ चम्चा अण्डाको सेतो भाग चीज़-बेचमेल मिश्रणमा हल्का पार्न मिलाउन थप्नुहोस्।
बाकी सेतो भाग स्टिफ स्पाचुलासँग फोल्ड गर्नुहोस्: स्पाचुला बाउलको तल्लो भागमा धकेल्नुहोस्, त्यसपछि बेटर पल्टाएर सेतो भाग समाहित गर्नुहोस्। सानो लम्पहरू छोड्नुहोस्।

सुफ्ले बेक गर्नुहोस्

तयार बेटर डिशमा हाल्नुहोस् (आधा भरेर)। तलको र्याकमा राख्नुहोस्।

• टप सेट गर्न ३ मिनेट ब्रायल गर्नुहोस्।

• ओभन नखोलिकन, तापक्रम ४००°F (२००°C) मा घटाएर २० मिनेट बेक गर्नुहोस् (वा टेस्टर सफा आउन्जेल)। यदि छिटो खैरो हुँदैछ भने माथिल्लो र्याकमा खाली बेकिङ सिट राखेर ढाक्नुहोस्।

तुरुन्त सर्व गर्नुहोस्

सुफ्ले छिटो ढल्छ, त्यसैले प्लेटहरू तयार राख्नुहोस् र पाहुनाहरू तयार हुनु अघि सर्व गर्नुहोस्। साधारण हरियो सलादसँग जोड्दा पूर्ण भोजन।

रेसिपी भेरिएसनहरू

प्याकिंग अघि बेचमेल-पीलो आधारमा पकाएको मिश्रण (घसेको चिकेन, sauté गरिएको मशरुम, विल्टेड स्पिनच, वा ग्राउन्ड बीफ) थप्न सकिन्छ। (नोट: मिश्रणले सुफ्लेको उठ्न थोरै कम गर्न सक्छ, तर स्वादमा असर पर्दैन)।