मुख्यपृष्ठमा फर्कनुहोस्

गँगटाका प्रकारहरू विशेष रूपमा प्रस्तुत गरिएको

सन्तोष कार्की

लेखक

गँगटाका प्रकारहरू विशेष रूपमा प्रस्तुत गरिएको
लेखले स्वाद, बनावट र पाक कलाको लागि मूल्यवान सात गँगटाका प्रकारहरूलाई हाइलाइट गर्दछ:

राजा गँगटा

• सबैभन्दा ठूला गँगटाहरू मध्ये; शरीर र लामो खुट्टाहरू ५ फिटभन्दा बढी फैलिन सक्छन्।
• उत्तरी प्रशान्त / बेरिङ सागरमा पाइन्छ।
• धेरैजसो खाने मासु खुट्टामा हुन्छ; प्रायः पहिले नै पकाएर बेचिन्छ।

स्नो क्र्याब ("क्वीन क्र्याब" वा "ट्यानर क्र्याब" पनि भनिन्छ)

• राजा क्र्याबको तुलनामा मध्यम आकार: २–४ पाउन्ड, ~६–७ इन्च (खुट्टा सहित)
• खोल नरम र फुटाउन सजिलो हुन्छ।

डन्जनेस क्र्याब

• अलास्कादेखि दक्षिणी क्यालिफोर्नियासम्म, अमेरिकी पश्चिम तटमा सामान्य।
नोभेम्बर-जुलाईको मौसममा; सामान्यतया २–४ पाउन्ड।
• मासु खुट्टा, पञ्जा र शरीरको गुहा भित्र पनि हुन्छ।

निलो गँगटा

• उत्तरी अमेरिकाको एट्लान्टिक र खाडी तटहरूको मूल निवासी।

सानो आकार (३–६ इन्च पार); पकाउँदा खोल रातो हुन्छ।

• केकडा केक, स्ट्यु, आदिको लागि राम्रो।

ढुङ्गाको गँगटो

• फ्लोरिडा, खाडीको पानी, समुद्री घाँसको ओछ्यान, चट्टानहरूमा पाइन्छ।
• केवल पञ्जाहरू मात्र खाइन्छ।

मछुवाहरूले पञ्जाहरू काट्छन् र हराएको अंगहरू पुन: उत्पन्न गर्न केकडा फिर्ता गर्छन्।

पिकीटो गँगटो

• रक क्र्याब वा बालुवा क्र्याब (पूर्वी तट अमेरिका) पनि भनिन्छ।
• एक पटक पासोमा उपद्रव मानिन्थ्यो, अब यसको स्वादको लागि मूल्यवान छ।

मौसम: अगस्ट देखि नोभेम्बर।

नरम-खोल क्र्याब

• वास्तवमा पग्लने चरणमा नीलो क्र्याब, यसको खोल बगाएपछि।
• सम्पूर्ण शरीर (गिल, अनुहार बाहेक) खान योग्य छ किनभने खोल अझै कडा भएको छैन।

धेरै समय-संवेदनशील: खोल ~१२ घण्टा भित्र पुन: कडा हुन थाल्छ।

थप नोटहरू र विचारहरू

विविधता:

विश्वव्यापी रूपमा केकडाका ४,५०० भन्दा बढी प्रजातिहरू छन्, सानादेखि विशाल जापानी माकुरा क्र्याबहरू सम्म।

कटनीका नियमहरू:

• राजा गंगटाहरूका लागि, सामान्यतया भाले मात्र काटिन्छ (प्रजनन स्टक जोगाउन)।
• ढुङ्गा गंगटाहरू: केवल एउटा पञ्जा हटाइन्छ, जसले गंगटालाई बाँच्न र पुनरुत्थान गर्न अनुमति दिन्छ।

पाक विकल्पहरू:

• हिउँ गंगटाको नरम खोलले भारी औजार बिना खान सजिलो बनाउँछ।
• नरम खोल गंगटाहरू तिनीहरूको कोमलता र सम्पूर्ण शरीर खान योग्य हुने भएकाले स्वादिष्ट हुन्छन्।

सिफारिस गरिएका लेखहरू